姜汁麻油豇豆

●主料 豇豆

●调料 蒜末、醋、香油、盐、量味精适

●风味 豇豆的味道被姜汁的热辣与麻油的喷香左右着

●营养分析

低脂富含纤维素，有利于降血脂、血压。多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

●宜忌人群

宜：一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者。

忌：阴虚体质的人不宜食姜。

●烹饪提示

1、先将豇豆去根洗净，切成寸段。将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用。坐锅点火，加入适量清水烧沸。倒入豇豆，盖锅煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干。将豇豆倒入盘中，加上青、红椒丝和蒜末，再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用。

2、植物油用量，每人不得超过5克。

3、严格控制用盐量，包括酱油中的盐，按每人份计，不得超过1克。